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L'azienda agricola biologica Masci è il risultato di un
percorso finalizzato alla creazione di una agricoltura
sostenibile, rispettosa del territorio e delle sue risorse,
delle stagioni e dei cicli di raccolta.
La passione per la natura, il rispetto dell'ambiente e la
tutela della salute ci hanno condotto a riscoprire un
agricoltura sostenibile ispirata a principi etici.
Spinti da questo desiderio, nella nostra piccola azienda
seguiamo rigidamente i principi della coltivazione
biologica.
Situata a Pallagorio, in un piccolo centro collinare
dell'alto Crotonese e perfettamente rappresentativa
della variabilità geografica del luogo, la nostra azienda
si sviluppa su una superficie di circa 16 ettari.
Le principali attività di coltivazione degli uliveti,
composti prevalentemente da cultivar di Carolea,
Nocellara e Frantoio, vengono svolte manualmente
evitando procedimenti che possano risultare dannosi
per la salute delle piante.
La raccolta avviene nei mesi di Ottobre, così da assicurare un grado di maturazione tale da esaltare le qualità organolettiche del nostro olio. La molitura delle olive, realizzata immediatamente dopo la raccolta, è svolta in un frantoio biologico, con l'ausilio di procedimenti meccanici in grado di ridurre la presenza di residui. Caratteristica identificante dei nostri olii è il procedimento di decantazione naturale. Dopo la molitura l'olio viene infatti stoccato ,in botti di acciaio inox, e lasciato riposare per permettere il deposito delle particelle di acqua e frutto ancora presenti. La decantazione naturale evita, diversamente dalla filtrazione, un ulteriore contatto dell' olio con luce e ossigeno, principali responsabili della compromissione della qualità del prodotto.
© Azienda Agricola Masci Pallagorio, Corso Vittorio Emanuele 213
88818, KR